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【资讯】九月份国产人造肉正式上市距离全面取代猪肉还有多远陇西小檗

发布时间:2020-10-17 16:26:05 阅读: 来源:电动泵厂家

对很多人来说,“人造肉”这个词并不算陌生。在以前那个物质生活比较匮乏的年代,由豆制品做成的素肉,比如素鸡等,被人们开玩笑地称为人造肉。随着社会经济的发展,时间到了今天,无论是鸡鸭鱼肉,还是猪牛羊肉,都已经成为人们餐桌上的普通食材。

然而,关于“人造肉”的研究一直在继续,尤其是近期的两则新闻,直接把“人造肉”变成社会讨论的热门话题。一则是我国将在九月份推出“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,据说很多上海市民都分不清楚哪一款是人造肉,哪一款是真肉。另一则是美国快餐连锁品牌汉堡王宣布,将在全美近7200家门店普及人造肉汉堡。

有专家预测,2019年全球“人造肉”市场规模将达120亿美元,2025年将达279亿美元。“人造肉”概念股上市不到四个月,涨幅超过500%,令人震惊。不过,仍然有不少人感到很难理解,现在物质生活丰富了,各种肉类供应充足,为啥非得研究人造肉呢?简单来说,人造肉比传统动物肉类有两大优势:

1.降低污染。随着经济发展到一定阶段,人们对健康更加重视,社会对污染必然会有新的认识。比如,近年来我国对污染的治理越来越严格,然而,畜牧污染一直是污染治理中令人头疼的问题。拿养猪来说,我国养殖户数量接近2000万,其中绝大部分是小散户。

由于散户没有先进的设备条件,养殖过程中产生的粪污无法得到很好的处理,有人偷偷排在排到河里,造成河水污染,有人直接排放在路边,一到夏天臭气熏天。而人造肉主要有植物蛋白构成,完全不造成任何污染,从国家层面上来讲,人造肉毫无疑问更加环保。

2.更加健康、干净。现在,有高血压、高血糖、高血脂的三高人群越来越多,这都是因为肉吃的太多了。而人造肉在生产过程中可以去除掉导致胆固醇增高的脂肪酸,这对三高人群来说是个福音。另外,人造肉生产过程中不需要使用抗生素,也不会涉及到非洲猪瘟、口蹄疫、疯牛病等病毒感染,可以说既营养又健康。

很多人认为,人造肉是否健康营养先放在一边,人们吃肉主要是为了追求肉本身香香的口感,以及给人带来的身体感官上的愉悦,人造肉会有和天然肉一样的口感吗?专家表示,现在研制的新一代人造肉十分重视是否符合国人的口感,从色香味,口感,圣烟等全方位仿真动物肉,比如,人造肉在烹饪过程中同样会有哧啦哧啦的声音,可以非常刺激人的食欲。

目前,世界上人造肉的研究主要有两个方向,一种是在实验室里有动物的肌肉干细胞培养而成的人造肉,这种肉可以说和动物肉没有任何区别。但是,目前的制作成本过于高昂,无法在市场上普及。另一种是由豆类蛋白或菌类蛋白制作的植物肉,这是我国和世界上大多数国家的主攻方向。

比如上面所说的人造肉汉堡,就是以大豆蛋白为原料,即利用植物蛋白原料,主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。我国的首款人造肉月饼也是主要由大豆蛋白和豌豆蛋白构成。这些产品的主卖点是既拥有美味的口感,又拥有动物肉蛋白无法达到的零胆固醇效果。

现在来看,人造肉的成本还相对较高,但随着市场普及,成本这个东西一定能降下来。人造肉一旦大规模应用,毫无疑问将会对我国第一大肉类来源——猪肉的地位产生重大影响。那么,在不久的未来,人造肉真的会替代猪肉吗?或者说,距离人造肉替代猪肉还有多远?

九月份,国产“人造肉”正式上市,距离全面取代猪肉还有多远?

对此,有专家表示,作为美食之国,我国老百姓对猪肉的要求非常严苛。仅仅有类似猪肉的口感和煎制时哧拉哧拉的声音是远远不够的,比如人们非常喜欢而又常见的大骨头、带骨肉、排骨等,以人造肉的方式还很难实现。而且,我国老百姓对热鲜肉情有独钟,未来“人造肉”能否替代猪肉真的很难讲,最大的可能是“人造肉”将会成为肉类的一个重要补充。

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